茄汁牛肉

1. 菜名：茄汁牛肉
2. 工艺：炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 脾调养调理 健脾开胃调理 营养不良调理 气血双补调理 
5. 主料：牛里脊肉 400克
6. 辅料：洋葱 70克
7. 调料：番茄酱 30克 姜 3克 盐 3克 味精 3克 白砂糖 10克 胡椒粉 3克 料酒 3克 香油 5克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 20克 各适量

制作工艺

• 1.碗内把番茄酱、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。2.旺火热锅下油，四成热时投入牛肉过油，倾入笊篱沥油。3.再将洋葱块、姜片爆香，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒勺上盘便成。

菜品口感

• 鲜嫩酸甜，夏令佳肴。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,102.21
• 千卡

• 蛋白质
• 92.58
• 克

• 脂肪
• 58.82
• 克

• 碳水化合物
• 34.38
• 克

• 膳食纤维
• 1.41
• 克

• 胆固醇
• 252
• 毫克

• 维生素A
• 19.24
• 微克

• 胡萝卜素
• 20.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.63
• 毫克

• 尼克酸
• 30.78
• 毫克

• 维生素C
• 5.72
• 毫克

• 维生素E
• 29.09
• 毫克

• 钙
• 50.6
• 毫克

• 磷
• 1,040.93
• 毫克

• 钾
• 974.61
• 毫克

• 钠
• 1,749.28
• 毫克

• 镁
• 144.48
• 毫克

• 铁
• 20.35
• 毫克

• 锌
• 28.37
• 毫克

• 硒
• 12.11
• 微克

• 铜
• 0.68
• 毫克

• 锰
• 0.54
• 毫克