牛肉扒（二）

1. 菜名：牛肉扒（二）
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 术后调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛里脊肉 200克
6. 辅料：洋葱 75克
7. 调料：植物油 60克 酱油 5克 小麦面粉 10克 黄酒 3克 胡椒粉 3克 辣椒油 5克 各适量

制作工艺

• 1.先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面。2.锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出。3.锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。

菜品口感

• 香嫩清口，富于营养。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 876.89
• 千卡

• 蛋白质
• 46.96
• 克

• 脂肪
• 67.11
• 克

• 碳水化合物
• 21.51
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 0.96
• 克

• 胆固醇
• 126
• 毫克

• 维生素A
• 12.45
• 微克

• 胡萝卜素
• 28.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 14.98
• 毫克

• 维生素C
• 6
• 毫克

• 维生素E
• 52.42
• 毫克

• 钙
• 38.29
• 毫克

• 磷
• 550.84
• 毫克

• 钾
• 433
• 毫克

• 钠
• 445.38
• 毫克

• 碘
• 0.29
• 微克

• 镁
• 88.14
• 毫克

• 铁
• 12
• 毫克

• 锌
• 14.78
• 毫克

• 硒
• 7.06
• 微克

• 铜
• 0.42
• 毫克

• 锰
• 0.51
• 毫克