贡丸汤

1. 菜名：贡丸汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 100克 芹菜 15克
6. 调料：盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.热水以汤碗装盛，加入贡丸，覆盖，高火烹煮15分钟左右至滚。2.出炉后，加入精盐、味精适量。黑胡椒少许，热水3杯半。洒上芹菜末，黑胡椒即可。

工艺提示

• 贡丸：肉的选择，必须新鲜，因为鲜肉纤维是活的，经过捣碎之后，凝固性好，再加入盐、味精、胡椒粉、酒、葱花、姜末等调味料拌匀。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

历史文化

• 贡丸是新竹最著名的小吃。除新竹男女老幼耳熟能详外，几乎台湾全省无人不知无人不晓，当地做贡丸的厂商就有几十家之多。贡丸的创始人是连海瑞，后来虽然转手他人，但仍沿用“海瑞”的招牌。此丸本称肉圆，以后为何易名，有多种说法：一说嘉靖皇帝游台湾，在新竹尝过此味，赞不绝口，后来成了台湾的贡品，所以叫贡丸；另一说认为“贡”是制作贡丸的方法，闽南语“捶”念“贡”，贡打出来的丸子，自然叫贡丸。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 136.03
• 千卡

• 蛋白质
• 20.92
• 克

• 脂肪
• 4.24
• 克

• 碳水化合物
• 3.88
• 克

• 膳食纤维
• 0.23
• 克

• 胆固醇
• 84
• 毫克

• 维生素A
• 8.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 9.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.04
• 毫克

• 核黄素
• 0.15
• 毫克

• 尼克酸
• 5.68
• 毫克

• 维生素C
• 1.8
• 毫克

• 维生素E
• 0.98
• 毫克

• 钙
• 32.66
• 毫克

• 磷
• 177.3
• 毫克

• 钾
• 241
• 毫克

• 钠
• 1,044.74
• 毫克

• 镁
• 22.96
• 毫克

• 铁
• 3.56
• 毫克

• 锌
• 4.82
• 毫克

• 硒
• 6.64
• 微克

• 铜
• 0.2
• 毫克

• 锰
• 0.09
• 毫克