野菊苗拌猪肚

1. 菜名：野菊苗拌猪肚
2. 工艺：拌
3. 口味：酸辣味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 气血双补调理 
5. 主料：野菊 80克 猪肚 400克
6. 辅料：鸡蛋 50克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 白醋 15克 胡椒粉 5克 芥末 10克 色拉油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将野菊苗洗净，切粗丝入开水中焯一下，捞出控干水分；猪肚洗净煮熟切丝放入开水中烫一下，捞出备用。2.将鸡蛋煮熟去壳去蛋白留黄搓碎，过罗放入碗内，加入芥末、白胡椒粉、盐、味精搅拌均匀，使蛋黄成泥后，再陆续倒入色拉油，随倒随搅至糊状，加入白醋搅匀，再将凉开水陆续倒入搅匀，即成醋油少司。3.将熟猪肚丝、野菊苗丝放入盘内，浇上预先制好的醋油少司，拌匀即可食用。

菜品口感

• 此菜清香酸辣，嫩鲜爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 793.21
• 千卡

• 蛋白质
• 73.67
• 克

• 脂肪
• 53.34
• 克

• 碳水化合物
• 16.9
• 克

• 膳食纤维
• 3.56
• 克

• 胆固醇
• 676
• 毫克

• 维生素A
• 132.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 22
• 微克

• 硫胺素
• 0.36
• 毫克

• 核黄素
• 0.82
• 毫克

• 尼克酸
• 15.48
• 毫克

• 维生素E
• 9.19
• 毫克

• 钙
• 291.16
• 毫克

• 磷
• 655.73
• 毫克

• 钾
• 808.35
• 毫克

• 钠
• 1,744.86
• 毫克

• 碘
• 13.6
• 微克

• 镁
• 92.7
• 毫克

• 铁
• 13.58
• 毫克

• 锌
• 8.72
• 毫克

• 硒
• 60.6
• 微克

• 铜
• 0.59
• 毫克

• 锰
• 0.87
• 毫克