红焖加吉鱼

1. 菜名：红焖加吉鱼
2. 工艺：焖
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理 产后恢复调理 
5. 主料：加吉鱼 750克
6. 辅料：香菜 10克 香菇（鲜） 15克
7. 调料：料酒 8克 盐 5克 酱油 5克 醋 5克 味精 3克 白砂糖 5克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 3克 香油 3克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。2.锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。3.锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。

菜品口感

• 色泽枣红，味鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 加吉鱼：加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质；加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,323.99
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 136.52
• 克

• 脂肪
• 72.6
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.54
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 0.82
• 克

• 胆固醇
• 487.5
• 毫克

• 维生素A
• 111.2
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 127.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 27
• 毫克

• 维生素C
• 6
• 毫克

• 维生素E
• 31.28
• 毫克

• 钙
• 1,424.84
• 毫克

• 磷
• 2,319.14
• 毫克

• 钾
• 2,045.62
• 毫克

• 钠
• 3,320
• 毫克

• 镁
• 288.1
• 毫克

• 铁
• 20.06
• 毫克

• 锌
• 9.57
• 毫克

• 硒
• 237.25
• 微克

• 铜
• 0.74
• 毫克

• 锰
• 2.62
• 毫克