锅烧翡翠

1. 菜名：锅烧翡翠
2. 工艺：软炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 营养不良调理 补虚养身调理 延缓衰老调理 
5. 主料：草鱼 300克
6. 辅料：油菜 100克 松子仁 20克
7. 调料：植物油 50克 盐 5克 味精 3克 胡椒 2克 鸡蛋 30克 小麦面粉 20克 各适量

制作工艺

• 1.将草鱼宰杀干净，再将其肉用绞肉机绞成细泥，油菜叶切细丝。盆内加鱼泥、精盐、胡椒粉、面粉、花生油、菜叶、松子调匀，拍成方形薄饼。挂上全蛋糊。2.锅内加花生油烧至七成热，将挂好糊的鱼肉坯入锅炸透至金黄色，捞出。3.将炸好的鱼饼改成条，装盘即可。

工艺提示

• 1.原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。2.鱼要新鲜，挂糊时要均匀，炸时要掌握好油温。

菜品口感

• 外香脆，内鲜嫩，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。松子仁：松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是也是女士们润肤美容的理想食物。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,016.28
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 65.2
• 克

• 脂肪
• 75.36
• 克

• 碳水化合物
• 23.21
• 克

• 叶酸
• 46.5
• 微克

• 膳食纤维
• 3.57
• 克

• 胆固醇
• 141
• 毫克

• 维生素A
• 206.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 621.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 9.44
• 毫克

• 维生素C
• 36
• 毫克

• 维生素E
• 52.92
• 毫克

• 钙
• 207.24
• 毫克

• 磷
• 692.96
• 毫克

• 钾
• 1,374.75
• 毫克

• 钠
• 2,419.19
• 毫克

• 碘
• 8.74
• 微克

• 镁
• 140.57
• 毫克

• 铁
• 8.93
• 毫克

• 锌
• 3.51
• 毫克

• 硒
• 38.55
• 微克

• 铜
• 0.51
• 毫克

• 锰
• 1.97
• 毫克