麻辣肚丝

1. 菜名：麻辣肚丝
2. 工艺：拌
3. 口味：麻辣味
4. 类别：上海菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 气血双补调理 
5. 主料：猪肚 400克 青椒 50克
6. 调料：黄酒 3克 盐 3克 白砂糖 4克 辣椒油 10克 大蒜 3克 花椒粉 5克 大葱 5克 姜 3克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.猪肚用粗盐揉擦，去除表层黏液，反复洗净，放入清水锅中，加黄酒，葱，姜烧至成熟，自然冷却后切丝放盛器中。2.青椒切丝焯水，放进肚丝上，加盐，红油，花椒末，糖，蒜泥，味精拌匀即可。

菜品口感

• 麻辣鲜香，细嫩爽口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 586.43
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 63.14
• 克

• 脂肪
• 30.99
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.08
• 克

• 叶酸
• 5.56
• 微克

• 膳食纤维
• 2.31
• 克

• 胆固醇
• 660
• 毫克

• 维生素A
• 46.94
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 209
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.68
• 毫克

• 尼克酸
• 15.42
• 毫克

• 维生素C
• 37.18
• 毫克

• 维生素E
• 10.47
• 毫克

• 钙
• 92.07
• 毫克

• 磷
• 516.68
• 毫克

• 钾
• 791.83
• 毫克

• 钠
• 1,730
• 毫克

• 碘
• 4.8
• 微克

• 镁
• 63.29
• 毫克

• 铁
• 10.64
• 毫克

• 锌
• 7.96
• 毫克

• 硒
• 51.55
• 微克

• 铜
• 0.52
• 毫克

• 锰
• 0.87
• 毫克