虾酱咸鱼金窝窝

1. 菜名：虾酱咸鱼金窝窝
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 补虚养身调理 气血双补调理 骨质疏松调理 
5. 主料：虾酱 75克 豆腐(南) 100克 咸鱼 250克
6. 辅料：鸡蛋 300克 窝窝头 500克
7. 调料：大葱 50克 植物油 20克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 5克 姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.虾酱、嫩豆腐泥、鸡蛋、葱花和植物油调匀，盛入高3厘米的长方盘中，封口入笼蒸熟，切成12个方块，置圆盘中央。2.咸鱼（咸鲅鱼）洗净，用植物油一炸取出，剁成直径1.5厘米的块，放盆中加葱姜片、植物油入笼蒸透，在每块虾酱上放置一块咸鱼块。3.玉米窝头蒸熟，围摆在虾酱咸鱼四周即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

菜品口感

• 虾酱鲜咸有味，咸鱼咸香可口，窝头松软顺嘴。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 虾酱：虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。窝窝头：窝窝头多是用玉米面或杂合面做成，含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品。

食谱相克

• 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 690.28
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 56.1
• 克

• 维生素B₁₂
• 7.78
• 微克

• 脂肪
• 54.8
• 克

• 泛酸
• 0.22
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.19
• 克

• 叶酸
• 39.05
• 微克

• 膳食纤维
• 1.07
• 克

• 维生素A
• 757.75
• 微克

• 维生素K
• 3.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 42.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.98
• 毫克

• 尼克酸
• 2.51
• 毫克

• 维生素C
• 9.55
• 毫克

• 维生素E
• 27.67
• 毫克

• 钙
• 536.52
• 毫克

• 磷
• 593.3
• 毫克

• 钾
• 859.07
• 毫克

• 钠
• 4,003.82
• 毫克

• 碘
• 206.55
• 微克

• 镁
• 99.42
• 毫克

• 铁
• 17.33
• 毫克

• 锌
• 5.45
• 毫克

• 硒
• 40.09
• 微克

• 铜
• 0.94
• 毫克

• 锰
• 1.38
• 毫克