酱猪舌

1. 菜名：酱猪舌
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪舌 600克
6. 辅料：大葱 20克 姜 30克
7. 调料：酱油 30克 盐 10克 江米酒 10克 桂皮 40克 八角 2克 花椒 10克 各适量

制作工艺

• 1.葱洗净后切长段；姜去皮切片。2.猪舌刮去舌苔，洗净，穿入筷固定。3.锅中倒入适量的水烧开，放入猪舌和一半的葱段、姜片一起煮熟，捞出沥干。4.卤料（桂皮、大料、花椒）装入纱布袋中封紧，放入锅中加入调料中的酱油、水500毫升，再放入猪舌，用中火煮开，再改用小火继续煮到入味。5.最后，加入调料中的盐和米酒调味，捞出猪舌切片，就可以了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪舌：猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。

食谱相克

• 大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,474
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 97.52
• 克

• 脂肪
• 109.87
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 25.78
• 克

• 叶酸
• 20.2
• 微克

• 膳食纤维
• 4.86
• 克

• 胆固醇
• 948
• 毫克

• 维生素A
• 102.84
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 77.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.82
• 毫克

• 核黄素
• 1.91
• 毫克

• 尼克酸
• 28.63
• 毫克

• 维生素C
• 4.6
• 毫克

• 维生素E
• 4.71
• 毫克

• 钙
• 180.22
• 毫克

• 磷
• 1,063.38
• 毫克

• 钾
• 1,540.24
• 毫克

• 钠
• 6,145.16
• 毫克

• 镁
• 161.06
• 毫克

• 铁
• 21.02
• 毫克

• 锌
• 13.55
• 毫克

• 硒
• 71.55
• 微克

• 铜
• 1.29
• 毫克

• 锰
• 2.13
• 毫克