家乡绍子海参

1. 菜名：家乡绍子海参
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：四川菜 补虚养身调理 气血双补调理 肾调养调理 滋阴调理 
5. 主料：海参（水浸） 500克
6. 辅料：猪肉(瘦) 50克
7. 调料：豆瓣 8克 料酒 8克 酱油 15克 味精 5克 姜 5克 大葱 20克 淀粉(玉米) 5克 猪油（炼制） 20克 各适量

制作工艺

• 1.将海参洗净，适当切片；2.猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒；3.将葱姜去皮洗净切片；4.四川郫县豆瓣剁茸待用；5.把海参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水；6.锅中放油少许烧热，将猪肉下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内；7.锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开；8.改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 434.77
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 44.57
• 克

• 脂肪
• 24.18
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.94
• 克

• 叶酸
• 15.7
• 微克

• 膳食纤维
• 0.55
• 克

• 胆固醇
• 309.1
• 毫克

• 维生素A
• 85.8
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 20.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.28
• 毫克

• 尼克酸
• 4.81
• 毫克

• 维生素C
• 3.6
• 毫克

• 维生素E
• 1,004.48
• 毫克

• 钙
• 1,231.31
• 毫克

• 磷
• 197.72
• 毫克

• 钾
• 513.96
• 毫克

• 钠
• 2,209.38
• 毫克

• 镁
• 207.55
• 毫克

• 铁
• 7.58
• 毫克

• 锌
• 3.26
• 毫克

• 硒
• 34.97
• 微克

• 铜
• 0.15
• 毫克

• 锰
• 0.74
• 毫克