当归山药炖羊肉

1. 菜名：当归山药炖羊肉
2. 工艺：清炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 冬季养生调理 气血双补调理 肾调养调理 
5. 主料：羊肉(肥瘦) 600克 山药 200克
6. 辅料：当归 50克
7. 调料：姜 15克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.羊肉切块，焯水。山药去皮，切滚刀块，焯水。2.将羊肉、当归、姜片入炖锅内，小火炖30分钟，再加山药，炖至山药熟透，最后用精盐、味精、胡椒粉调味即成。

工艺提示

• 要掌握好炖制时间，防止肉不烂或山药过烂。

菜品口感

• 汤鲜肉美，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

食谱相克

• 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,351.33
• 千卡

• 蛋白质
• 119.39
• 克

• 脂肪
• 85.14
• 克

• 碳水化合物
• 28.68
• 克

• 膳食纤维
• 2.05
• 克

• 胆固醇
• 552
• 毫克

• 维生素A
• 142.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 66.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.89
• 毫克

• 尼克酸
• 27.76
• 毫克

• 维生素C
• 10.6
• 毫克

• 维生素E
• 2.04
• 毫克

• 钙
• 76.19
• 毫克

• 磷
• 951.31
• 毫克

• 钾
• 1,866.15
• 毫克

• 钠
• 2,733.48
• 毫克

• 镁
• 169.47
• 毫克

• 铁
• 14.88
• 毫克

• 锌
• 19.96
• 毫克

• 硒
• 194.62
• 微克

• 铜
• 5.02
• 毫克

• 锰
• 0.89
• 毫克