蚝油豌豆牛肉

1. 菜名：蚝油豌豆牛肉
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛里脊肉 300克
6. 辅料：洋葱 100克 辣椒(青、尖) 50克
7. 调料：植物油 30克 盐 2克 酱油 15克 料酒 10克 蚝油 15克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉切片，以腌料浸置15分钟，豌豆洗净，洋葱切片.2.锅烧热后，加入1汤匙油烧热，洋葱入锅翻炒，火转小，加入豌豆翻炒，再加盐，即先盛起备用。3.锅烧热，放入2汤匙油烧热，牛肉入锅，快速炒至将熟，加入洋葱，青椒，水和酱油，再翻炒几下即可上桌。

工艺提示

• 可以青椒或芦笋代替豌豆荚。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 684.85
• 千卡

• 蛋白质
• 69.27
• 克

• 脂肪
• 33.04
• 克

• 碳水化合物
• 20.62
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 1.98
• 克

• 胆固醇
• 189
• 毫克

• 维生素A
• 43.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 190
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 22.4
• 毫克

• 维生素C
• 39
• 毫克

• 维生素E
• 26.07
• 毫克

• 钙
• 55.54
• 毫克

• 磷
• 811.5
• 毫克

• 钾
• 723.08
• 毫克

• 钠
• 1,909.28
• 毫克

• 镁
• 133.84
• 毫克

• 铁
• 16.31
• 毫克

• 锌
• 21.53
• 毫克

• 硒
• 9.74
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 0.46
• 毫克