豆芽排骨汤

1. 菜名：豆芽排骨汤
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 气血双补调理 老人食谱 
5. 主料：黄豆芽 400克 猪排骨(大排) 500克
6. 调料：大豆油 50克 盐 10克 味精 5克 鸡精 2克 大葱 20克 姜 10克 香菜 10克 各适量

制作工艺

• 1.葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜择洗干净，切段。2.将猪排骨剁成7厘米长的段，用开水焯去血沫，捞出，沥干水分，待用。高压锅放火上，加入排骨和水（水没过排骨），烧10分钟，捞出。3.炒勺放火上，加油烧热，下葱、姜炝锅，放入黄豆芽煸炒，到七成熟后，加入清汤和排骨烧开，加调料调味，慢火炖熟，撒上香菜段即可。

菜品口感

• 汤汁金黄，口味咸鲜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食谱相克

• 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,976
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 112.37
• 克

• 脂肪
• 158.58
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 31.42
• 克

• 叶酸
• 11.42
• 微克

• 膳食纤维
• 6.66
• 克

• 胆固醇
• 825.1
• 毫克

• 维生素A
• 104.1
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 265
• 微克

• 硫胺素
• 4.18
• 毫克

• 核黄素
• 1.06
• 毫克

• 尼克酸
• 29.33
• 毫克

• 维生素C
• 40.6
• 毫克

• 维生素E
• 50.43
• 毫克

• 钙
• 156.46
• 毫克

• 磷
• 941.02
• 毫克

• 钾
• 2,100.36
• 毫克

• 钠
• 4,977.44
• 毫克

• 碘
• 15.33
• 微克

• 镁
• 182.59
• 毫克

• 铁
• 9.35
• 毫克

• 锌
• 11.52
• 毫克

• 硒
• 55.77
• 微克

• 铜
• 1.31
• 毫克

• 锰
• 2.29
• 毫克