家常熬黄鱼

1. 菜名：家常熬黄鱼
2. 工艺：煮
3. 口味：家常味
4. 类别：北京菜 神经衰弱调理 失眠调理 补虚养身调理 气血双补调理 
5. 主料：大黄鱼 500克
6. 辅料：猪肉(瘦) 25克
7. 调料：花生油 25克 甜面酱 5克 酱油 3克 料酒 2克 香油 1克 醋 2克 盐 2克 大葱 3克 姜 3克 大蒜 2克 各适量

制作工艺

• 1.鱼去鳞、背刺、内脏，洗净沥干。鱼身两侧各划4道直花刀。猪肉切0.3厘米厚的薄片，葱姜切3厘米段。2.锅加油500克，坐旺火烧热，下鱼炸至发挺、变黄时捞出盛盘。3.锅底留油25克，下肉片炒至半熟，加料酒、甜酱炒匀，再加酱油、葱段、高汤、和盐搅匀，最后下鱼并盖锅移微火熬透（约10分钟），出锅，略加蒜段和香油即成。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 768.46
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 94.25
• 克

• 脂肪
• 40.09
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.26
• 克

• 叶酸
• 4.42
• 微克

• 膳食纤维
• 0.22
• 克

• 胆固醇
• 20.25
• 毫克

• 维生素A
• 62.49
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 9
• 微克

• 硫胺素
• 0.29
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 11.06
• 毫克

• 维生素C
• 0.77
• 毫克

• 维生素E
• 17.07
• 毫克

• 钙
• 276.54
• 毫克

• 磷
• 937.11
• 毫克

• 钾
• 1,422.57
• 毫克

• 钠
• 1,692.18
• 毫克

• 镁
• 210.37
• 毫克

• 铁
• 5.66
• 毫克

• 锌
• 3.94
• 毫克

• 硒
• 215.72
• 微克

• 铜
• 0.29
• 毫克

• 锰
• 0.44
• 毫克