番茄土豆炖牛肉

1. 菜名：番茄土豆炖牛肉
2. 工艺：原炖
3. 口味：酸甜味
4. 类别：营养不良调理 家常菜 孕妇食谱 围孕期食谱 气血双补调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 500克 番茄 500克 土豆 500克 洋葱 100克
6. 调料：盐 5克 姜 5克 植物油 25克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；2.土豆削皮后切3厘米大小的块；3.洋葱分成3厘米左右的片；4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

工艺提示

• 如果想汤汁红亮可爱，则在处理西红柿时，用手将其撕成条块时，比用刀切的效果好得多。在炖煮的后半程，加入一大罐番茄酱，别有一番滋味。

菜品口感

• 红汤酸甜，肉质嫩滑。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,425.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.3
• 毫克

• 蛋白质
• 113.66
• 克

• 脂肪
• 48.7
• 克

• 泛酸
• 7.35
• 毫克

• 碳水化合物
• 137.52
• 克

• 叶酸
• 215
• 微克

• 膳食纤维
• 5.04
• 克

• 胆固醇
• 420
• 毫克

• 维生素A
• 524.4
• 微克

• 维生素K
• 20
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,778.55
• 微克

• 维生素p
• 3,500
• 毫克

• 硫胺素
• 0.88
• 毫克

• 核黄素
• 1.03
• 毫克

• 尼克酸
• 33.34
• 毫克

• 维生素C
• 183.2
• 毫克

• 维生素E
• 27.18
• 毫克

• 钙
• 429.2
• 毫克

• 磷
• 1,317.25
• 毫克

• 钾
• 3,568.08
• 毫克

• 钠
• 2,421.62
• 毫克

• 碘
• 18.5
• 微克

• 镁
• 278.05
• 毫克

• 铁
• 22.42
• 毫克

• 锌
• 25.66
• 毫克

• 硒
• 37.9
• 微克

• 铜
• 1.91
• 毫克

• 锰
• 1.68
• 毫克