金球满钵

1. 菜名：金球满钵
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 气血双补调理 补虚养身调理 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 200克 鹌鹑蛋 200克 虾仁 160克
6. 辅料：肥膘肉 25克
7. 调料：大葱 10克 鱼露 30克 盐 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 植物油 20克 味精 2克 香油 3克 鸡蛋清 10克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

制作工艺

• 1.蘑菇冲净滴干水分，备用。虾仁去肠泥，洗净、沥干，切碎成泥，加入肥肉和调料（精盐3克、味精2克、胡椒粉2克、香油3克、蛋清10克、淀粉3克）拌匀，并用大匙做成虾丸。2.鹌鹑蛋煮熟去壳，先用油炸片刻，盛出待用。3.烧红锅，下油，炒香蘑菇，加入虾丸、鹌鹑蛋、兜匀，加入调味料（鱼露30克、盐2克、白糖3克、胡椒粉1克）焖十分钟，倾出原汁加入适量生粉，埋芡，撒上葱段，即可上桌。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

• 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,163.74
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 107.3
• 克

• 脂肪
• 71.85
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 15
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.4
• 克

• 胆固醇
• 1,897.25
• 毫克

• 维生素A
• 720.15
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 27.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.47
• 毫克

• 核黄素
• 2.46
• 毫克

• 尼克酸
• 16.56
• 毫克

• 维生素C
• 5.7
• 毫克

• 维生素E
• 27.15
• 毫克

• 钙
• 1,011.98
• 毫克

• 磷
• 1,632.7
• 毫克

• 钾
• 1,879.1
• 毫克

• 钠
• 13,005.22
• 毫克

• 镁
• 448.36
• 毫克

• 铁
• 28.77
• 毫克

• 锌
• 11.7
• 毫克

• 硒
• 179.28
• 微克

• 铜
• 4.99
• 毫克

• 锰
• 1.73
• 毫克