明目银耳
110青岛网 时间:2011-09-23 09:10:00
明目银耳
- 菜名：明目银耳
- 工艺：煮
- 口味：咸鲜味
- 类别：私家菜 气血双补调理 肺调养调理 滋阴调理 补虚养身调理
- 主料：银耳(干) 25克 鹌鹑蛋 200克
- 调料：盐 2克 味精 1克 猪油（炼制） 15克 各适量
- 制作工艺
- 1.用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜，入开水中焯一下，放入清水中。2.将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出，放凉水中，蛋取出，用凉水泡上待用。3.鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
- 菜品口感
- 此汤汤清味鲜，银耳软糯，蛋如圆月，赏心悦目。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 504.53
- 千卡
- 蛋白质
- 28.5
- 克
- 脂肪
- 37.49
- 克
- 碳水化合物
- 13.72
- 克
- 膳食纤维
- 7.6
- 克
- 胆固醇
- 1,043.95
- 毫克
- 维生素A
- 680.05
- 微克
- 胡萝卜素
- 12.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.24
- 毫克
- 核黄素
- 1.05
- 毫克
- 尼克酸
- 1.53
- 毫克
- 维生素E
- 759.62
- 毫克
- 钙
- 104.44
- 毫克
- 磷
- 452.29
- 毫克
- 钾
- 673.32
- 毫克
- 钠
- 1,101.54
- 毫克
- 镁
- 35.61
- 毫克
- 铁
- 7.46
- 毫克
- 锌
- 3.99
- 毫克
- 硒
- 51.73
- 微克
- 铜
- 0.2
- 毫克
- 锰
- 0.38
- 毫克