红珠鹑蛋玉笋

1. 菜名：红珠鹑蛋玉笋
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 益智补脑调理 养颜美容调理 
5. 主料：鹌鹑蛋 500克 玉米笋（罐装） 200克 胡萝卜 100克
6. 调料：盐 4克 味精 2克 料酒 5克 胡椒粉 2克 姜 5克 大葱 5克 猪油（炼制） 20克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.胡萝卜选2.5厘米，先去皮切成2厘米长的段，削成算盘珠形，开水烫熟，清水泡凉；鹌鹑蛋开水煮熟去壳，大的一端切齐；玉笋选长短相同；姜切片，葱切段。2.锅内油热，下姜葱炒出香味，加汤稍煮，拣去葱姜，放入玉笋红珠，加盐、料酒、味精、胡椒面烧透入味，捞出玉笋，摆圆盘边周围，红珠摆盘中间呈塔形，鹌鹑蛋煮熟，摆红珠周围，尝好味勾芡，浇在盘内即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。玉米笋（罐装）：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,057.95
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 68.36
• 克

• 脂肪
• 76.11
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 32.05
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 11.15
• 克

• 胆固醇
• 2,593.6
• 毫克

• 维生素A
• 2,394.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,222.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.6
• 毫克

• 核黄素
• 2.49
• 毫克

• 尼克酸
• 1.21
• 毫克

• 维生素C
• 14.05
• 毫克

• 维生素E
• 1,020.02
• 毫克

• 钙
• 285.42
• 毫克

• 磷
• 941.67
• 毫克

• 钾
• 977.67
• 毫克

• 钠
• 2,696.42
• 毫克

• 镁
• 74.93
• 毫克

• 铁
• 17.56
• 毫克

• 锌
• 9.02
• 毫克

• 硒
• 129.9
• 微克

• 铜
• 0.6
• 毫克

• 锰
• 0.65
• 毫克