豉椒牛柳

1. 菜名：豉椒牛柳
2. 工艺：生炒
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 气血双补调理 防癌抗癌调理 便秘调理 贫血调理 
5. 主料：牛里脊肉 250克 青椒 100克 柿子椒 100克
6. 辅料：洋葱 60克
7. 调料：豆豉 10克 大蒜 5克 姜 5克 酱油 10克 白砂糖 6克 淀粉(豌豆) 8克 各适量

制作工艺

• 1.牛里脊肉切片，以牛柳调味料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克）腌过，泡嫩油盛起。青椒、红椒去籽，与洋葱同切小片。2.烧红锅，炒香青、红椒及洋葱。再烧红锅，下油，爆香豆豉、蒜茸及姜米，牛柳、青红椒、洋葱回锅，下芡汁（酱油5克、白糖3克、淀粉3克、清水适量）调味料，兜匀上碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 426.73
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 61.42
• 克

• 脂肪
• 3.12
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 35.07
• 克

• 叶酸
• 7.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.14
• 克

• 胆固醇
• 157.5
• 毫克

• 维生素A
• 127.45
• 微克

• 胡萝卜素
• 702
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.48
• 毫克

• 尼克酸
• 20.28
• 毫克

• 维生素C
• 149.35
• 毫克

• 维生素E
• 7.39
• 毫克

• 钙
• 63.9
• 毫克

• 磷
• 698.18
• 毫克

• 钾
• 857.55
• 毫克

• 钠
• 800.82
• 毫克

• 碘
• 9.6
• 微克

• 镁
• 144.73
• 毫克

• 铁
• 14.36
• 毫克

• 锌
• 18.24
• 毫克

• 硒
• 8.99
• 微克

• 铜
• 0.62
• 毫克

• 锰
• 0.93
• 毫克