杏仁虾排

1. 菜名：杏仁虾排
2. 工艺：碎屑料炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：湖南菜 气血双补调理 通乳调理 补虚养身调理 营养不良调理 
5. 主料：草虾 300克
6. 辅料：杏仁 50克
7. 调料：淀粉(豌豆) 30克 鸡蛋黄 100克 大葱 10克 味精 2克 姜 3克 盐 2克 白酒 10克 植物油 40克 各适量

制作工艺

• 1.草虾去壳留下虾尾，在虾背上划一横刀(注意，不要切断)；2.在肉内面轻剁几刀，除去肠砂，冲洗干净，沥干；3.将腌料中的葱、姜、拍碎后取汁；4.再将草虾与其它腌料（味精2克、盐2克、白酒10克）腌5分钟左右，取出；5.将蛋黄和淀粉分盛于容器中，先将草虾沾上一层淀粉，再沾蛋黄，再沾上一层杏仁片；6.将油锅中注入适量油烧热后，再依次将做好的虾排入油锅中炸，直至杏片呈现出金黄色后即捞出沥油，入盘内即可。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 草虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

食谱相克

• 草虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,398.29
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 91.06
• 克

• 脂肪
• 94.51
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.84
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 4.21
• 克

• 胆固醇
• 2,302
• 毫克

• 维生素A
• 571.84
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 0.67
• 毫克

• 尼克酸
• 0.21
• 毫克

• 维生素C
• 14.82
• 毫克

• 维生素E
• 59.6
• 毫克

• 钙
• 1,380.15
• 毫克

• 磷
• 961.73
• 毫克

• 钾
• 923.11
• 毫克

• 钠
• 1,339.44
• 毫克

• 镁
• 212.7
• 毫克

• 铁
• 19.11
• 毫克

• 锌
• 14.02
• 毫克

• 硒
• 34.96
• 微克

• 铜
• 6.89
• 毫克

• 锰
• 1.33
• 毫克