梅菜卤鸡

1. 菜名：梅菜卤鸡
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 
5. 主料：鸡腿 500克 霉干菜 70克
6. 辅料：大葱 20克 姜 30克 大蒜 10克
7. 调料：胡椒粉 15克 江米酒 10克 白砂糖 10克 花椒 2克 酱油 30克 八角 2克 各适量

制作工艺

• 1.葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜去皮切末。2.鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干。4.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。5.再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿，并加入卤料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、酱油、八角）用大火煮开，开锅后改用小火焖至软烂。6.盛在盘子中，就可以食用了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,165.21
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.17
• 毫克

• 蛋白质
• 93.98
• 克

• 脂肪
• 66.47
• 克

• 泛酸
• 0.15
• 毫克

• 碳水化合物
• 67.79
• 克

• 叶酸
• 29.4
• 微克

• 膳食纤维
• 22.2
• 克

• 胆固醇
• 810
• 毫克

• 维生素A
• 338
• 微克

• 维生素K
• 1.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 712.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 1.07
• 毫克

• 尼克酸
• 31.65
• 毫克

• 维生素C
• 5.3
• 毫克

• 维生素E
• 0.39
• 毫克

• 钙
• 1,164.5
• 毫克

• 磷
• 1,048.16
• 毫克

• 钾
• 2,108.42
• 毫克

• 钠
• 4,391.71
• 毫克

• 镁
• 443.68
• 毫克

• 铁
• 40
• 毫克

• 锌
• 7.72
• 毫克

• 硒
• 65.84
• 微克

• 铜
• 0.91
• 毫克

• 锰
• 8.43
• 毫克