盐水百页

1. 菜名：盐水百页
2. 工艺：腌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 气血双补调理 营养不良调理 
5. 主料：牛肚 200克
6. 辅料：香菇（鲜） 25克 青椒 25克
7. 调料：盐 3克 味精 2克 大葱 2克 香油 10克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.百叶洗净，切成约4厘米长，极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，滤去水分；葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片。2.水发香菇去蒂、洗净，切成细丝；青椒去蒂、籽洗净，切成细丝；然后把香菇丝、青椒丝一起放入沸水锅内稍烫，捞出，沥干水分。3.锅中放入素汤250毫升、精盐、味精、葱段、姜片，烧沸后约1分钟，离火，把盐水汁倒进大汤碗内，晾凉后，放入百页丝、青椒丝、香菇丝，浸泡约20分钟，食时，取料挤去多余的汁，拌上芝麻油即可。

菜品口感

• 鲜香可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 250.83
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 30.66
• 克

• 脂肪
• 13.32
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 2.71
• 克

• 叶酸
• 1.12
• 微克

• 膳食纤维
• 1.26
• 克

• 胆固醇
• 208
• 毫克

• 维生素A
• 19.01
• 微克

• 维生素K
• 0.14
• 微克

• 胡萝卜素
• 89.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 5.76
• 毫克

• 维生素C
• 18.67
• 毫克

• 维生素E
• 8.03
• 毫克

• 钙
• 88.68
• 毫克

• 磷
• 227.99
• 毫克

• 钾
• 373.78
• 毫克

• 钠
• 1,465.41
• 毫克

• 碘
• 2.4
• 微克

• 镁
• 41.51
• 毫克

• 铁
• 4.19
• 毫克

• 锌
• 4.88
• 毫克

• 硒
• 18.95
• 微克

• 铜
• 0.21
• 毫克

• 锰
• 0.68
• 毫克