酸辣牛肉汤
110青岛网 时间:2011-09-22 14:10:00
酸辣牛肉汤
- 菜名:酸辣牛肉汤
- 工艺:煮
- 口味:酸辣味
- 类别:营养不良调理 健脾开胃调理 家常菜 青少年食谱 气血双补调理
- 主料:牛肉(肥瘦) 150克 粉丝 25克 胡萝卜 100克 香菜 10克
- 调料:盐 4克 料酒 25克 辣椒油 15克 醋 25克 芡粉 25克 花生油 25克 各适量
- 制作工艺
- 1.牛肉洗净,切成丝,放入碗中加盐、料酒、芡粉拌匀,胡萝卜切去头尾,洗净切成细丝,粉丝用开水泡软。2.胡萝卜丝放入油中炒片刻,放入牛肉汤750克烧开,加细粉丝,牛肉丝和余下的盐、料酒、醋,待汤再开时,加点辣椒油和香菜末即成。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食谱相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 765.6
- 千卡
- 蛋白质
- 32.2
- 克
- 脂肪
- 46.64
- 克
- 碳水化合物
- 55.74
- 克
- 膳食纤维
- 1.7
- 克
- 胆固醇
- 126
- 毫克
- 维生素A
- 723.5
- 微克
- 胡萝卜素
- 4,280.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.12
- 毫克
- 核黄素
- 0.27
- 毫克
- 尼克酸
- 9.72
- 毫克
- 维生素C
- 17.8
- 毫克
- 维生素E
- 25.07
- 毫克
- 钙
- 104.48
- 毫克
- 磷
- 321.9
- 毫克
- 钾
- 638.26
- 毫克
- 钠
- 1,914.54
- 毫克
- 镁
- 57.38
- 毫克
- 铁
- 11.03
- 毫克
- 锌
- 7.92
- 毫克
- 硒
- 11.95
- 微克
- 铜
- 0.45
- 毫克
- 锰
- 1.22
- 毫克