煎羊排带配菜
110青岛网 时间:2011-09-22 14:00:01
煎羊排带配菜
- 菜名：煎羊排带配菜
- 工艺：生煎
- 口味：香辣
- 类别：私家菜 气血双补调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理
- 主料：羊排 1,250克
- 辅料：豌豆 250克
- 调料：盐 10克 胡椒粉 3克 黄油 50克 辣酱油 25克 番茄沙司 50克 红葡萄酒 50克 植物油 70克 各适量
- 制作工艺
- 1.先将羊带骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒盐、胡椒粉，沾少许辣酱油，用热油煎两面上色，控出油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之。2.起菜时配青豌豆，浇黄油。
- 工艺提示
- 起菜时还配上炒土豆片与羊排、青豌豆一起上桌食用。
- 菜品口感
- 味香适口，肉质松散。
- 试用方法
- 中餐
- 食谱营养
- 羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
- 食谱相克
- 羊排：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 3,977.01
- 千卡
- 蛋白质
- 257.54
- 克
- 脂肪
- 296.1
- 克
- 碳水化合物
- 70.06
- 克
- 叶酸
- 0.55
- 微克
- 膳食纤维
- 8.27
- 克
- 胆固醇
- 1,298
- 毫克
- 维生素A
- 407.3
- 微克
- 胡萝卜素
- 787.8
- 微克
- 硫胺素
- 1.73
- 毫克
- 核黄素
- 2
- 毫克
- 尼克酸
- 62.4
- 毫克
- 维生素C
- 39
- 毫克
- 维生素E
- 60.7
- 毫克
- 钙
- 169.96
- 毫克
- 磷
- 2,167.26
- 毫克
- 钾
- 3,932.77
- 毫克
- 钠
- 5,490.14
- 毫克
- 碘
- 2.25
- 微克
- 镁
- 377.64
- 毫克
- 铁
- 36.13
- 毫克
- 锌
- 44.34
- 毫克
- 硒
- 408.31
- 微克
- 铜
- 10.13
- 毫克
- 锰
- 2.19
- 毫克