软煎牛肉

1. 菜名：软煎牛肉
2. 工艺：生煎
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 脾调养调理 健脾开胃调理 气血双补调理 青少年食谱 
5. 主料：牛肉(后腿) 250克
6. 调料：鸡蛋 70克 植物油 60克 香油 5克 黄酒 5克 酱油 5克 味精 1克 小麦面粉 10克 五香粉 3克 盐 1克 各适量

制作工艺

• 1.将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；3.炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。

工艺提示

• 因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。

菜品口感

• 软嫩味鲜。

试用方法

• 中餐

食谱营养

• 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 982.07
• 千卡

• 蛋白质
• 63.47
• 克

• 脂肪
• 76.48
• 克

• 碳水化合物
• 14.84
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 0.38
• 克

• 胆固醇
• 185
• 毫克

• 维生素A
• 171.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.56
• 毫克

• 尼克酸
• 15.75
• 毫克

• 维生素E
• 53.78
• 毫克

• 钙
• 73.85
• 毫克

• 磷
• 653.07
• 毫克

• 钾
• 673.27
• 毫克

• 钠
• 972.97
• 毫克

• 碘
• 19.33
• 微克

• 镁
• 77.73
• 毫克

• 铁
• 13.3
• 毫克

• 锌
• 11.78
• 毫克

• 硒
• 16.27
• 微克

• 铜
• 0.57
• 毫克

• 锰
• 0.51
• 毫克