北菇碎煲鸡

1. 菜名：北菇碎煲鸡
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 贫血调理 
5. 主料：鸡 450克
6. 辅料：香菇（干） 40克
7. 调料：黄酒 8克 盐 5克 姜 10克 胡椒粉 1克 白砂糖 8克 各适量

制作工艺

• 1.将香菇浸发好，剪去蒂洗干净，放在炖盅底。2.将光鸡浸熟取起，洗干净汗毛，斩好排放在香菇面上，加入绍酒、精盐、白糖、上汤1750毫升、姜块，放入笼内炖至稔，取起弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 880.85
• 千卡

• 蛋白质
• 95.2
• 克

• 脂肪
• 42.86
• 克

• 碳水化合物
• 27.68
• 克

• 膳食纤维
• 12.93
• 克

• 胆固醇
• 477
• 毫克

• 维生素A
• 220.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 25.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.92
• 毫克

• 尼克酸
• 33.54
• 毫克

• 维生素C
• 2.4
• 毫克

• 维生素E
• 3.28
• 毫克

• 钙
• 82.4
• 毫克

• 磷
• 811.74
• 毫克

• 钾
• 1,349.32
• 毫克

• 钠
• 2,256.87
• 毫克

• 镁
• 151.52
• 毫克

• 铁
• 10.88
• 毫克

• 锌
• 8.44
• 毫克

• 硒
• 55.68
• 微克

• 铜
• 0.76
• 毫克

• 锰
• 2.69
• 毫克