豆苗肝糕汤

1. 菜名：豆苗肝糕汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：利尿调理 明目调理 补血调理 
5. 主料：猪肝 200克 豌豆苗 100克 鸡蛋清 50克
6. 调料：料酒 3克 盐 2克 胡椒粉 2克 猪油（炼制） 10克 玉米面（白） 10克 大葱 3克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.将葱姜捣碎泡出水；2.猪肝洗净，先切成碎片，再用刀背砸成泥置于容器内，加入葱姜水搅拌后，用纱布过滤，滤出的肝汁置于容器内；3.豆苗叶洗净后，用沸水烫一下；4.过滤的肝汁中，加入盐、胡椒粉、料酒、猪油、玉米粉和鸡蛋清搅成稀糊状；5.取出用凹形小铁模10个，里边均匀抹一层猪油，再将肝糊舀在里边，然后蒸约4-5分钟，取出后分装在小汤碗内；6.清汤烧开，加盐，均匀地浇在汤碗内，每碗中再放几片豆苗叶。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

• 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 453.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 49.49
• 克

• 脂肪
• 18.33
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 24.9
• 克

• 叶酸
• 1.68
• 微克

• 膳食纤维
• 2.69
• 克

• 胆固醇
• 585.3
• 毫克

• 维生素A
• 10,393.04
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,675.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.53
• 毫克

• 核黄素
• 4.44
• 毫克

• 尼克酸
• 31.58
• 毫克

• 维生素C
• 107.63
• 毫克

• 维生素E
• 506.98
• 毫克

• 钙
• 60.28
• 毫克

• 磷
• 720.03
• 毫克

• 钾
• 802.13
• 毫克

• 钠
• 990.46
• 毫克

• 镁
• 92.09
• 毫克

• 铁
• 50.6
• 毫克

• 锌
• 12.51
• 毫克

• 硒
• 43.36
• 微克

• 铜
• 1.56
• 毫克

• 锰
• 1.46
• 毫克