牛肉煎饼

1. 菜名：牛肉煎饼
2. 工艺：生煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：快餐/主食 补气调理 补血调理 气血双补调理 补虚养身调理 
5. 主料：小麦面粉 50克 牛肉(肥瘦) 500克
6. 辅料：粉丝 150克
7. 调料：碱 5克 白矾 3克 盐 5克 味精 3克 香油 175克 料酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将碱,矾和1克盐放入容器内加水溶化,倒入面粉,加温水和成面团揉匀.饧25分钟.2.将粉丝剁碎,牛肉剁末,加入全部调料(留香油150克)调匀成馅.3.将面团揉透,擀成长方片.4.放入馅料抹匀,从外向里卷四卷,两头卷向中间,按紧翻过来,再按扁成圆形饼.5.放入平锅内,加芝麻油用小火烙约5分钟,底面呈黄色时,翻过来,淋香油继续烙熟即成.

菜品口感

• 色泽金黄,软嫩酥香.

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,874.14
• 千卡

• 蛋白质
• 107.53
• 克

• 脂肪
• 196.53
• 克

• 碳水化合物
• 170.8
• 克

• 膳食纤维
• 2.7
• 克

• 胆固醇
• 420
• 毫克

• 维生素A
• 35
• 微克

• 硫胺素
• 0.39
• 毫克

• 核黄素
• 0.77
• 毫克

• 尼克酸
• 29.61
• 毫克

• 维生素E
• 124.08
• 毫克

• 钙
• 198.25
• 毫克

• 磷
• 965.12
• 毫克

• 钾
• 1,202.82
• 毫克

• 钠
• 2,675.78
• 毫克

• 碘
• 1.45
• 微克

• 镁
• 147.06
• 毫克

• 铁
• 31.8
• 毫克

• 锌
• 25.19
• 毫克

• 硒
• 40.09
• 微克

• 铜
• 1.28
• 毫克

• 锰
• 2.57
• 毫克