菠菜猪肝汤

1. 菜名：菠菜猪肝汤
2. 工艺：煮
3. 口味：原本味
4. 类别：贫血调理 补血调理 明目调理 便秘调理 围孕期食谱 
5. 主料：菠菜 125克 猪肝 125克
6. 调料：猪油（炼制） 10克 姜 5克 大葱 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.将菠菜择洗干净；2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段；3.将鲜猪肝洗净，切成薄片；4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀；5.葱姜洗净，葱切段，姜拍破；6.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸；7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮；8.煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。

试用方法

• 每日早、中、晚三餐作菜汤服食。

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 295.61
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.38
• 毫克

• 蛋白质
• 27.93
• 克

• 脂肪
• 14.76
• 克

• 泛酸
• 0.27
• 毫克

• 碳水化合物
• 13
• 克

• 叶酸
• 140.3
• 微克

• 膳食纤维
• 2.32
• 克

• 胆固醇
• 369.3
• 毫克

• 维生素A
• 6,828.35
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,661.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 2.74
• 毫克

• 尼克酸
• 19.57
• 毫克

• 维生素C
• 128.55
• 毫克

• 维生素E
• 505.36
• 毫克

• 钙
• 94.46
• 毫克

• 磷
• 449.44
• 毫克

• 钾
• 704.91
• 毫克

• 钠
• 1,454.16
• 毫克

• 镁
• 105.78
• 毫克

• 铁
• 32.02
• 毫克

• 锌
• 8.33
• 毫克

• 硒
• 25.33
• 微克

• 铜
• 0.95
• 毫克

• 锰
• 1.34
• 毫克