烧羊肝

1. 菜名：烧羊肝
2. 工艺：其他
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 明目调理 补血调理 
5. 主料：羊肝 500克
6. 调料：盐 3克 姜 4克 胡椒粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.先将新鲜羊肝，洗净血渍，然后撒上一些食盐，取纸润湿后，将肝包裹起来，共包2-3层。2.将包好的羊肝放入通红的牛粪火中，待纸烧至焦灰状，取出。3.除去杂屑，再切薄片，蘸取食盐、姜末、胡椒粉等佐料食用。

菜品口感

• 青海著名风味小吃，具有质嫩味鲜的特色。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

食谱相克

• 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 689.49
• 千卡

• 蛋白质
• 90.03
• 克

• 脂肪
• 18.13
• 克

• 碳水化合物
• 41.26
• 克

• 膳食纤维
• 0.22
• 克

• 胆固醇
• 1,745
• 毫克

• 维生素A
• 104,861.62
• 微克

• 胡萝卜素
• 9.8
• 微克

• 硫胺素
• 1.06
• 毫克

• 核黄素
• 8.75
• 毫克

• 尼克酸
• 110.62
• 毫克

• 维生素C
• 0.16
• 毫克

• 维生素E
• 149.65
• 毫克

• 钙
• 41.84
• 毫克

• 磷
• 1,504.6
• 毫克

• 钾
• 1,224.92
• 毫克

• 钠
• 1,795.17
• 毫克

• 碘
• 95.5
• 微克

• 镁
• 78.22
• 毫克

• 铁
• 38.04
• 毫克

• 锌
• 17.33
• 毫克

• 硒
• 88.83
• 微克

• 铜
• 22.58
• 毫克

• 锰
• 1.48
• 毫克