红果肉干

1. 菜名：红果肉干
2. 工艺：炸
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 补血调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 500克
6. 调料：山楂 75克 色拉油 75克 各适量

制作工艺

• 1.原料处理：猪瘦肉用温水洗干净，去皮去筋。把红果冲洗干净切成圆片。2.煮制：取锅上火，放入适量清水，加入少许山楂片煮沸，下入猪瘦肉煮至将熟时，即用漏勺捞出，稍凉后切成粗条放入盆中，再加入葱节、姜片、料酒、酱油、花椒拌匀腌好，捞出沥去水。3.油炸：将原锅上火，放入菜油烧热，下入瘦肉条炸去水分，待呈微黄色时用漏勺捞出沥油。4.焙干：原锅内留少许底油，重置火上，放入剩余的红果稍炸，倒入肉干，用手铲翻炒，并用小火焙干，出锅放入盘内，淋上芝麻油，撒入白糖、味精拌匀即成。

工艺提示

• 因为瘦肉需要炸制，所以备油400克。

菜品口感

• 肉酥嫩，味酸甜，食可口，具有滋阴补血，健脾开胃之功效。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,459.75
• 千卡

• 蛋白质
• 101.88
• 克

• 脂肪
• 106.3
• 克

• 碳水化合物
• 26.32
• 克

• 膳食纤维
• 2.32
• 克

• 胆固醇
• 453
• 毫克

• 维生素A
• 232.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 75
• 微克

• 硫胺素
• 2.72
• 毫克

• 核黄素
• 0.52
• 毫克

• 尼克酸
• 26.8
• 毫克

• 维生素C
• 39.75
• 毫克

• 维生素E
• 25.2
• 毫克

• 钙
• 82.5
• 毫克

• 磷
• 963.75
• 毫克

• 钾
• 1,751.5
• 毫克

• 钠
• 295.38
• 毫克

• 镁
• 140
• 毫克

• 铁
• 16.95
• 毫克

• 锌
• 15.33
• 毫克

• 硒
• 48.42
• 微克

• 铜
• 0.67
• 毫克

• 锰
• 0.34
• 毫克