菊花羊肝煲

1. 菜名：菊花羊肝煲
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补血调理 明目调理 肝调养调理 
5. 主料：羊肝 400克
6. 辅料：鲜菊花 50克 熟地黄 10克 枸杞子 10克 鸡蛋 50克
7. 调料：色拉油 50克 大葱 10克 姜 10克 盐 3克 味精 1克 料酒 15克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 20克 香油 3克 各适量

制作工艺

• 1.将鲜羊肝洗净，切去筋膜，切成薄片；2.鲜菊花瓣用清水洗净；3.枸杞用温水洗净；4.熟地用温水冲洗一次；5.鸡蛋去黄留清，加上干淀粉调成蛋清淀粉；6.将羊肝片放入碗内，加入精盐、料酒、蛋清淀粉拌匀上浆；7.熟地用清水熬2次，每次收药汁50克；8.将锅置于旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，烧开，倒入煲内，再加入熟地药汁、精盐、胡椒粉、羊肝片；9.煮至汤沸时，用筷子轻轻把羊肝片拨散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上葱末，淋上香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鲜菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,155.84
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 79.89
• 克

• 脂肪
• 71.94
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 50.99
• 克

• 叶酸
• 20.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.6
• 克

• 胆固醇
• 1,428
• 毫克

• 维生素A
• 84,017.68
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 23.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.92
• 毫克

• 核黄素
• 7.18
• 毫克

• 尼克酸
• 89
• 毫克

• 维生素C
• 7.9
• 毫克

• 维生素E
• 135.03
• 毫克

• 钙
• 85.85
• 毫克

• 磷
• 1,277.88
• 毫克

• 钾
• 1,107
• 毫克

• 钠
• 1,868.02
• 毫克

• 碘
• 90
• 微克

• 镁
• 77.9
• 毫克

• 铁
• 33.31
• 毫克

• 锌
• 14.61
• 毫克

• 硒
• 73.3
• 微克

• 铜
• 18.21
• 毫克

• 锰
• 1.47
• 毫克