红枣炖猪肉

1. 菜名：红枣炖猪肉
2. 工艺：炖
3. 口味：咸甜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 补血调理 贫血调理 营养不良调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 500克
6. 辅料：鸡蛋 100克 枣（干） 100克 小麦面粉 100克
7. 调料：料酒 15克 酱油 40克 白砂糖 20克 味精 2克 植物油 100克 各适量

制作工艺

• 1.将猪瘦肉切成片，放入盆中，加上酱油（15克）和料酒（10克）拌匀，腌5分钟左右，取出晾干水分；2.将鸡蛋打入碗内搅匀，加入面粉调成蛋粉糊；3.将猪瘦肉片投入蛋糊中挂糊；4.将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把挂好糊的猪瘦肉片下锅炸至深黄色，捞出备用；5.取一沙锅置于旺火上，把炸好的猪瘦肉片放下锅内，加料酒、酱油、白糖和红枣，加入清水（700毫升）；6.烧沸后转微火炖2小时左右，撒上味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,436.71
• 千卡

• 蛋白质
• 132.29
• 克

• 脂肪
• 141.74
• 克

• 碳水化合物
• 174.15
• 克

• 叶酸
• 12
• 微克

• 膳食纤维
• 8.38
• 克

• 胆固醇
• 405
• 毫克

• 维生素A
• 456
• 微克

• 胡萝卜素
• 10
• 微克

• 硫胺素
• 3.15
• 毫克

• 核黄素
• 1.06
• 毫克

• 尼克酸
• 30.29
• 毫克

• 维生素C
• 14
• 毫克

• 维生素E
• 82.3
• 毫克

• 钙
• 226.5
• 毫克

• 磷
• 1,405.28
• 毫克

• 钾
• 2,531.38
• 毫克

• 钠
• 2,940.58
• 毫克

• 碘
• 30.1
• 微克

• 镁
• 287.14
• 毫克

• 铁
• 29.2
• 毫克

• 锌
• 19.65
• 毫克

• 硒
• 58.8
• 微克

• 铜
• 1.59
• 毫克

• 锰
• 2.89
• 毫克