木耳豆腐卷

1. 菜名：木耳豆腐卷
2. 工艺：炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 明目调理 补血调理 便秘调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：油皮 300克 绿豆芽 100克 胡萝卜 100克 木耳(水发)  25克
6. 调料：植物油 20克 香油 5克 料酒 10克 甜面酱 5克 白砂糖 3克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 香菜 10克 各适量

制作工艺

• 1.将水发木耳洗净，切成细丝，下入开水锅内氽一下，捞出控水；2.胡萝卜去皮，洗净切成丝；3.香菜择洗干净待用；4.绿豆芽掐去两头洗净，与胡萝卜丝分别下入开水锅内氽一下，捞出控水；5.将木耳丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菜加香油、料酒、甜面酱、白糖、精盐、味精、胡椒粉拌匀，放入豆腐衣（油皮）中，卷成长卷；6.炒锅注油烧至八成热，放入豆腐卷炸至两面金黄色，捞出控油，切段，撒上香菜叶即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,546.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 138.75
• 克

• 脂肪
• 77.63
• 克

• 泛酸
• 0.46
• 毫克

• 碳水化合物
• 75.47
• 克

• 叶酸
• 56
• 微克

• 膳食纤维
• 3.39
• 克

• 维生素A
• 801.5
• 微克

• 维生素K
• 47
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,273.7
• 微克

• 硫胺素
• 1.03
• 毫克

• 核黄素
• 0.45
• 毫克

• 尼克酸
• 6.01
• 毫克

• 维生素C
• 24.05
• 毫克

• 维生素E
• 83.37
• 毫克

• 钙
• 416.4
• 毫克

• 磷
• 81.26
• 毫克

• 钾
• 1,919.88
• 毫克

• 钠
• 1,586.67
• 毫克

• 镁
• 387.45
• 毫克

• 铁
• 46.08
• 毫克

• 锌
• 12.47
• 毫克

• 硒
• 8.57
• 微克

• 铜
• 5.85
• 毫克

• 锰
• 11.31
• 毫克