滑溜里脊木樨

1. 菜名：滑溜里脊木樨
2. 工艺：滑溜
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 补血调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 
5. 主料：羊里脊 150克
6. 辅料：鸡蛋 180克 牛奶 100克
7. 调料：盐 3克 料酒 5克 味精 3克 淀粉(豌豆) 40克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 鸡油 25克 花生油 75克 各适量

制作工艺

• 1.将羊里脊去筋洗净，切成稍斜的3毫米厚的片，加入少许盐、牛奶搅开，再加入鸡蛋清、淀粉浆好。鸡蛋磕入碗内，抽打均匀。2.将料酒、盐、味精、水淀粉、葱（切末）丝、姜（切末）末、蒜（切末）末放一碗内，调成芡汁。3.炒锅上火，倒入花生油，烧热后，将里脊下入滑透，倒出沥油。炒锅再上火，加底油将鸡蛋摊熟，划开，再将里脊片倒和，加入配好的芡汁，颠炒至汁料裹匀，淋入鸡油，出锅装盘即可。

工艺提示

• 本品需花生油约500克。

菜品口感

• 汁色乳白，鸡蛋鲜黄，两色映衬，给人以淡雅、柔软、滑嫩的感觉，吃起来异常香鲜味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊里脊：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

食谱相克

• 羊里脊：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,243.79
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 59.37
• 克

• 脂肪
• 96.44
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.18
• 克

• 叶酸
• 10.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.32
• 克

• 胆固醇
• 175.5
• 毫克

• 维生素A
• 455.35
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 16
• 微克

• 硫胺素
• 0.33
• 毫克

• 核黄素
• 0.94
• 毫克

• 尼克酸
• 9.29
• 毫克

• 维生素C
• 3.25
• 毫克

• 维生素E
• 35.93
• 毫克

• 钙
• 236.36
• 毫克

• 磷
• 605.27
• 毫克

• 钾
• 673.24
• 毫克

• 钠
• 1,827.96
• 毫克

• 碘
• 48.96
• 微克

• 镁
• 68.92
• 毫克

• 铁
• 10.55
• 毫克

• 锌
• 5.85
• 毫克

• 硒
• 18.36
• 微克

• 铜
• 0.66
• 毫克

• 锰
• 0.66
• 毫克