锅炸羊心片

1. 菜名：锅炸羊心片
2. 工艺：炸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 补血调理 心调养调理 
5. 主料：羊心 200克
6. 辅料：鸡蛋 70克
7. 调料：淀粉(豌豆) 30克 小麦面粉 5克 大葱 4克 姜 3克 大蒜 3克 酱油 8克 花椒 3克 味精 2克 盐 2克 料酒 5克 植物油 40克 各适量

制作工艺

• 1.将花椒泡制成花椒水，羊心从中间剖开，洗净淤血，切长3厘米、宽2厘米，厚4毫米的长方片，两边蘸上面粉。将鸡蛋打在碗内加45克湿淀粉调成蛋粉糊。葱、姜切丝，蒜切片。2.勺里放1000克油，烧热近于烤手时，将蘸面粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油锅略炸捞出，另起勺，放底油，热时用葱、姜蒜炸锅，放鲜汤、酱油、花椒水、精盐、料酒，再放心片，盖勺盖小火煮上5至6分钟，见汤已浓，用15克湿淀粉勾芡，放味精，淋明油出勺即可。

菜品口感

• 表面色泽焦黄，心片软烂鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 羊心：羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食；不宜与富含维生素C的蔬菜同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 808.8
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 39.18
• 克

• 脂肪
• 57.51
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 14.26
• 克

• 叶酸
• 7.4
• 微克

• 膳食纤维
• 1.15
• 克

• 胆固醇
• 208
• 毫克

• 维生素A
• 197.88
• 微克

• 维生素K
• 0.28
• 微克

• 胡萝卜素
• 12.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.66
• 毫克

• 核黄素
• 1.02
• 毫克

• 尼克酸
• 11.69
• 毫克

• 维生素C
• 1.01
• 毫克

• 维生素E
• 35.78
• 毫克

• 钙
• 95.88
• 毫克

• 磷
• 471.85
• 毫克

• 钾
• 575.41
• 毫克

• 钠
• 1,722.21
• 毫克

• 碘
• 19.18
• 微克

• 镁
• 63.4
• 毫克

• 铁
• 11.79
• 毫克

• 锌
• 5.57
• 毫克

• 硒
• 37.05
• 微克

• 铜
• 0.77
• 毫克

• 锰
• 0.62
• 毫克