椒盐胗花

1. 菜名：椒盐胗花
2. 工艺：炒
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 补血调理 
5. 主料：鸭肫 300克
6. 调料：黄酒 5克 酱油 5克 番茄酱 7克 味精 3克 椒盐 5克 姜 3克 大葱 6克 猪油（炼制） 75克 花椒粉 3克 各适量

制作工艺

• 1.将鸭胗洗净放在砧板上，用刀刮净胗皮，再交叉直剞成菊花形，放入碗内，加绍酒、酱油、葱椒盐、味精、姜片、葱段抓匀，浸腌10分钟。2.炒锅内放熟猪油，烧至七成热，将胗花挤去卤水，放入油锅中，炸至花丝纹显露，用漏勺捞起，待油温八成热时，将鸭胗再放入炒锅内炸起壳离火，漏勺滤油，随带番茄酱和花椒盐上桌供蘸食即可。

菜品口感

• 此菜酥脆鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 966.18
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 55.95
• 克

• 脂肪
• 78.93
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.63
• 克

• 叶酸
• 4.86
• 微克

• 膳食纤维
• 1.18
• 克

• 胆固醇
• 528.75
• 毫克

• 维生素A
• 40.38
• 微克

• 维生素K
• 0.42
• 微克

• 胡萝卜素
• 12.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.5
• 毫克

• 尼克酸
• 0.61
• 毫克

• 维生素C
• 1.14
• 毫克

• 维生素E
• 3,766.78
• 毫克

• 钙
• 68.03
• 毫克

• 磷
• 426.66
• 毫克

• 钾
• 963.11
• 毫克

• 钠
• 745.26
• 毫克

• 镁
• 17.14
• 毫克

• 铁
• 13.81
• 毫克

• 锌
• 8.54
• 毫克

• 硒
• 48.13
• 微克

• 铜
• 0.61
• 毫克

• 锰
• 0.56
• 毫克