熘墨鱼卷

1. 菜名：熘墨鱼卷
2. 工艺：溜
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 滋阴调理 通乳调理 补血调理 月经不调调理 
5. 主料：墨鱼 250克
6. 调料：植物油 30克 花椒 3克 醋 25克 酱油 15克 白砂糖 50克 姜 5克 大葱 2克 大蒜 2克 料酒 15克 芡粉 15克 各适量

制作工艺

• 将墨鱼肉从外面契成小象眼花刀，要刀口深一些，背面能看出刀印，再切成1寸长、四分宽的长块。坐勺，打清油，用七八成热油，将鱼下勺，见鱼肉一卷即滗出。原勺主料回勺，下葱（切末）、姜（切末）蒜（切末）炝勺，烹料酒、醋、酱油、加白糖，打少许汤，挂芡30（芡粉15克加水），淋花椒油，翻个出勺。

工艺提示

• 本品有过滑油过程，需备植物油约500克。

菜品口感

• 酸甜汁，鱼嫩味香。酒饭菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

食谱相克

• 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 759.36
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 40.02
• 克

• 脂肪
• 32.62
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 77.25
• 克

• 叶酸
• 7.46
• 微克

• 膳食纤维
• 1.19
• 克

• 胆固醇
• 565
• 毫克

• 维生素A
• 2.39
• 微克

• 维生素K
• 0.14
• 微克

• 胡萝卜素
• 14.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.15
• 毫克

• 尼克酸
• 5.24
• 毫克

• 维生素C
• 0.68
• 毫克

• 维生素E
• 26.91
• 毫克

• 钙
• 94.03
• 毫克

• 磷
• 168.67
• 毫克

• 钾
• 586.24
• 毫克

• 钠
• 1,389.88
• 毫克

• 镁
• 142.48
• 毫克

• 铁
• 7.34
• 毫克

• 锌
• 4.24
• 毫克

• 硒
• 94.83
• 微克

• 铜
• 1.87
• 毫克

• 锰
• 1.57
• 毫克