什锦花枝

1. 菜名：什锦花枝
2. 工艺：拌
3. 口味：咸甜味
4. 类别：补血调理 家常菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 
5. 主料：墨鱼 300克
6. 辅料：冬笋 100克 胡萝卜 100克 豌豆尖 100克 草菇 100克
7. 调料：盐 5克 白砂糖 3克 各适量

制作工艺

• 1.花枝洗净，对半切开，切花后再切块；2.草菇洗净，豌豆尖去头尾及老皮，洗净；3.胡萝卜去皮切片；4.冬笋洗净焯熟，切片备用；5.锅中加适量水烧开，放入花枝氽烫一下捞出，再放入胡萝卜、豌豆尖，熟笋和草菇烫熟；6.成盘放入花枝、精盐、白糖搅匀，即可端出。

工艺提示

• 花枝是乌贼加工后的食品。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。豌豆尖：豌豆苗富含维生素A、维C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同时还具有清热解毒的作用。我国中医认为豌豆苗味甘、性寒、凉；具有清热解毒的功效。草菇：草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

食谱相克

• 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 575
• 千卡

• 蛋白质
• 54.9
• 克

• 脂肪
• 3.4
• 克

• 碳水化合物
• 85.5
• 克

• 膳食纤维
• 4.6
• 克

• 胆固醇
• 678
• 毫克

• 维生素A
• 1,153
• 微克

• 胡萝卜素
• 6,920
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.49
• 毫克

• 尼克酸
• 7.99
• 毫克

• 维生素C
• 25
• 毫克

• 维生素E
• 5.8
• 毫克

• 钙
• 122.7
• 毫克

• 磷
• 289.24
• 毫克

• 钾
• 898.85
• 毫克

• 钠
• 2,868.76
• 毫克

• 碘
• 17.1
• 微克

• 镁
• 169.19
• 毫克

• 铁
• 10.37
• 毫克

• 锌
• 5.52
• 毫克

• 硒
• 122.42
• 微克

• 铜
• 4.98
• 毫克

• 锰
• 2.27
• 毫克