红烧带鱼段

1. 菜名：红烧带鱼段
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 高脂血症调理 养颜美容调理 补血调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：带鱼 500克
6. 调料：酱油 4克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 3克 姜 3克 盐 2克 白砂糖 3克 花生油 25克 各适量

制作工艺

• 1.带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；2.大葱洗净切段；姜洗净切片；3.淀粉加水调成芡汁备用；4.锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；5.锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；6.盖锅烧开，移策火煮10分钟；7.捞出鱼块并盛盘；8.原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需花生油约300克。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

食谱相克

• 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 893.45
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 88.81
• 克

• 脂肪
• 49.51
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.4
• 克

• 叶酸
• 2.88
• 微克

• 膳食纤维
• 0.13
• 克

• 胆固醇
• 380
• 毫克

• 维生素A
• 146.14
• 微克

• 维生素K
• 0.21
• 微克

• 胡萝卜素
• 6.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 14.11
• 毫克

• 维生素C
• 5.63
• 毫克

• 维生素E
• 14.62
• 毫克

• 钙
• 148.36
• 毫克

• 磷
• 969.04
• 毫克

• 钾
• 1,427.33
• 毫克

• 钠
• 1,768.48
• 毫克

• 镁
• 223.76
• 毫克

• 铁
• 7.17
• 毫克

• 锌
• 3.7
• 毫克

• 硒
• 183.11
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 1.09
• 毫克