生炒猪大肠

1. 菜名：生炒猪大肠
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸味
4. 类别：私家菜 补血调理 贫血调理 健脾开胃调理 营养不良调理 
5. 主料：猪大肠 500克
6. 辅料：青椒 150克 红辣椒 150克 木耳(干) 50克
7. 调料：姜 5克 大葱 5克 大蒜 5克 黄酒 10克 酱油 10克 盐 5克 味精 5克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,711.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 47.25
• 克

• 脂肪
• 150.16
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 43.86
• 克

• 叶酸
• 10.4
• 微克

• 膳食纤维
• 22.12
• 克

• 胆固醇
• 685
• 毫克

• 维生素A
• 479.15
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,658
• 微克

• 硫胺素
• 0.49
• 毫克

• 核黄素
• 0.93
• 毫克

• 尼克酸
• 13.63
• 毫克

• 维生素C
• 325.4
• 毫克

• 维生素E
• 34.24
• 毫克

• 钙
• 278
• 毫克

• 磷
• 637.9
• 毫克

• 钾
• 1,219.25
• 毫克

• 钠
• 3,568.14
• 毫克

• 碘
• 14.4
• 微克

• 镁
• 180.9
• 毫克

• 铁
• 59.76
• 毫克

• 锌
• 7.75
• 毫克

• 硒
• 90.55
• 微克

• 铜
• 0.89
• 毫克

• 锰
• 5.81
• 毫克