肉末蒸蛋羹

1. 菜名：肉末蒸蛋羹
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸甜味
4. 类别：滋阴调理 家常菜 益智补脑调理 补血调理 
5. 主料：鸡蛋 100克
6. 辅料：猪肉(肥瘦) 50克 冬菜 25克
7. 调料：花生油 15克 猪油（炼制） 15克 盐 2克 味精 2克 料酒 5克 酱油 10克 白砂糖 5克 淀粉(玉米) 3克 大葱 5克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；2.用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；3.猪肉、冬菜分别切细末；4.葱切末备用；5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；6.放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 633.26
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 22.27
• 克

• 脂肪
• 57.33
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 15.96
• 克

• 叶酸
• 5.8
• 微克

• 膳食纤维
• 0.79
• 克

• 胆固醇
• 53.95
• 毫克

• 维生素A
• 250.55
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 20.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 2.41
• 毫克

• 维生素C
• 0.85
• 毫克

• 维生素E
• 761.49
• 毫克

• 钙
• 107.28
• 毫克

• 磷
• 257.03
• 毫克

• 钾
• 408.65
• 毫克

• 钠
• 3,507.94
• 毫克

• 碘
• 27.2
• 微克

• 镁
• 35.36
• 毫克

• 铁
• 7.18
• 毫克

• 锌
• 2.6
• 毫克

• 硒
• 10.97
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 0.42
• 毫克