酒蒸全鸭

1. 菜名：酒蒸全鸭
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 清热去火调理 补血调理 水肿调理 
5. 主料：北京填鸭 1,200克
6. 调料：大葱 25克 姜 20克 料酒 150克 味精 2克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将填鸭（北京填鸭）宰杀，去净毛、翅尖等，剁去脚，由背部切开，取出内脏洗净，在冷水中泡一下；2.填鸭放入开水中氽一下，去净血污，备用；3.葱切段，姜切片备用；4.取一大蒸碗，将沥干水的鸭放入，加入料酒、葱段、姜片、精盐及高汤（1000克），放入笼中蒸熟；5.拣出葱段、姜片不用，加上味精、精盐、连汤倒入鸭碗中即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,122.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 113.54
• 克

• 脂肪
• 495.8
• 克

• 泛酸
• 0.1
• 毫克

• 碳水化合物
• 51.02
• 克

• 叶酸
• 14
• 微克

• 膳食纤维
• 0.86
• 克

• 胆固醇
• 1,152
• 毫克

• 维生素A
• 368.1
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 49
• 微克

• 硫胺素
• 0.01
• 毫克

• 核黄素
• 0.02
• 毫克

• 尼克酸
• 50.69
• 毫克

• 维生素C
• 5.05
• 毫克

• 维生素E
• 6.44
• 毫克

• 钙
• 216.31
• 毫克

• 磷
• 1,802.58
• 毫克

• 钾
• 1,763.5
• 毫克

• 钠
• 2,297.71
• 毫克

• 镁
• 85.75
• 毫克

• 铁
• 19.86
• 毫克

• 锌
• 15.9
• 毫克

• 硒
• 69.93
• 微克

• 铜
• 0.05
• 毫克

• 锰
• 0.73
• 毫克