韭菜炒鸡蛋

1. 菜名：韭菜炒鸡蛋
2. 工艺：生炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 壮腰健肾调理 补血调理 滋阴调理 
5. 主料：韭菜 200克 鸡蛋 200克
6. 调料：盐 3克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗内搅匀待用。2.将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋液，炒至小团块时倒出。3.炒勺放入植物油烧热后，放入韭菜，用旺火速炒、放盐。快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。

菜品口感

• 黄绿相间，色泽协调美观，韭菜鲜嫩，蛋浓香，诱人食欲。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 459.8
• 千卡

• 蛋白质
• 31.4
• 克

• 脂肪
• 38.38
• 克

• 碳水化合物
• 14.8
• 克

• 膳食纤维
• 2.8
• 克

• 维生素A
• 938
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,820
• 微克

• 硫胺素
• 0.26
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 2
• 毫克

• 维生素C
• 48
• 毫克

• 维生素E
• 20.99
• 毫克

• 钙
• 198.86
• 毫克

• 磷
• 337.6
• 毫克

• 钾
• 802.92
• 毫克

• 钠
• 1,459.67
• 毫克

• 碘
• 54.4
• 微克

• 镁
• 70.66
• 毫克

• 铁
• 7.79
• 毫克

• 锌
• 3.23
• 毫克

• 硒
• 11.47
• 微克

• 铜
• 0.5
• 毫克

• 锰
• 1
• 毫克