山药炖猪小肚

1. 菜名：山药炖猪小肚
2. 工艺：清炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 贫血调理 补血调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪肚 200克 山药 100克
6. 辅料：枣（干） 10克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 八角 3克 盐 3克 味精 2克 香菜 10克 各适量

制作工艺

• 1.山药洗净切成块或条。2.猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。3.锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。

菜品口感

• 咸香可口，营养丰富。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 328.06
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 34.18
• 克

• 脂肪
• 10.73
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 26.54
• 克

• 叶酸
• 10.2
• 微克

• 膳食纤维
• 3.15
• 克

• 胆固醇
• 330
• 毫克

• 维生素A
• 31.36
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 154.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 8.16
• 毫克

• 维生素C
• 13.45
• 毫克

• 维生素E
• 1.08
• 毫克

• 钙
• 64.59
• 毫克

• 磷
• 304.9
• 毫克

• 钾
• 685.41
• 毫克

• 钠
• 1,519.45
• 毫克

• 镁
• 58.29
• 毫克

• 铁
• 6.06
• 毫克

• 锌
• 4.35
• 毫克

• 硒
• 26.62
• 微克

• 铜
• 0.54
• 毫克

• 锰
• 0.87
• 毫克