菠菜粉皮

1. 菜名：菠菜粉皮
2. 工艺：拌
3. 口味：五香味
4. 类别：家常菜 清热去火调理 健脾开胃调理 补血调理 春季养生调理 止血调理 
5. 主料：菠菜 250克 粉皮 100克
6. 调料：香醋 4克 香油 5克 芥末 3克 酱油 5克 味精 2克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段，放沸水锅内焯透捞出，用凉开水泡凉，沥干水分；2.将粉皮放入凉水中泡软，切成长丝，放入开水锅内焯透捞出，放凉开水中投凉，沥净水分备用；3.将嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精盐、酱油、香醋、芥末、味精、香油，调拌均匀，装盘即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。粉皮：粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

食谱相克

• 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 191.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.75
• 毫克

• 蛋白质
• 8.64
• 克

• 脂肪
• 6.94
• 克

• 泛酸
• 0.5
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.87
• 克

• 叶酸
• 276.5
• 微克

• 膳食纤维
• 5.08
• 克

• 维生素A
• 1,218.46
• 微克

• 胡萝卜素
• 7,305.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.14
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 1.8
• 毫克

• 维生素C
• 205
• 毫克

• 维生素E
• 8.07
• 毫克

• 钙
• 197.57
• 毫克

• 磷
• 145.88
• 毫克

• 钾
• 825.51
• 毫克

• 钠
• 1,854.92
• 毫克

• 镁
• 168.46
• 毫克

• 铁
• 8.98
• 毫克

• 锌
• 2.9
• 毫克

• 硒
• 5.32
• 微克

• 铜
• 0.66
• 毫克

• 锰
• 2.2
• 毫克