鸡蛋炒青豆

1. 菜名：鸡蛋炒青豆
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：营养不良调理 私家菜 补血调理 贫血调理 
5. 主料：鸡蛋 300克
6. 辅料：青豆 50克
7. 调料：植物油 15克 香油 5克 胡椒粉 3克 姜 2克 大葱 5克 盐 4克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡蛋磕入碗内，加入青豆、精盐、胡椒粉搅匀；2.姜去皮切末，葱切花；3.炒锅注油烧热，下入姜末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟，淋入香油、撒入葱花即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 721.28
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 57.55
• 克

• 脂肪
• 54.46
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.65
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 6.49
• 克

• 维生素A
• 769.36
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 403.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.54
• 毫克

• 核黄素
• 0.9
• 毫克

• 尼克酸
• 2.2
• 毫克

• 维生素C
• 0.93
• 毫克

• 维生素E
• 25.55
• 毫克

• 钙
• 273.03
• 毫克

• 磷
• 596.46
• 毫克

• 钾
• 839.66
• 毫克

• 钠
• 1,969.44
• 毫克

• 碘
• 81.6
• 微克

• 镁
• 100.35
• 毫克

• 铁
• 11.11
• 毫克

• 锌
• 5.09
• 毫克

• 硒
• 16.14
• 微克

• 铜
• 1.19
• 毫克

• 锰
• 1.44
• 毫克