当归杞子羊肝汤

1. 菜名：当归杞子羊肝汤
2. 工艺：炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：明目调理 补血调理 补气调理 补虚养身调理 脾调养调理 肝调养调理 
5. 主料：羊肝 320克 猪肉(瘦) 320克
6. 辅料：当归 20克 枸杞子 12克 枣（干） 30克 党参 20克
7. 调料：姜 5克 各适量

制作工艺

• 1.羊肝去筋膜，洗净，用滚水拖去血水；2.瘦肉、党参、当归、枸杞子、红枣(去核)、生姜洗净；3.全部材料放入煲内，猛火煮滚；4.慢火煲2小时，加盐调味可供饮用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 羊肝：羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦，性凉，入肝经；有益血、补肝、明目的作用，用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血；可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。

食谱相克

• 羊肝：羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用；不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。党参：不宜与藜芦同用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 972.93
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 123.94
• 克

• 脂肪
• 31.67
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 49.68
• 克

• 叶酸
• 18
• 微克

• 膳食纤维
• 2.19
• 克

• 胆固醇
• 1,376
• 毫克

• 维生素A
• 67,263.74
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.5
• 微克

• 硫胺素
• 2.42
• 毫克

• 核黄素
• 6.01
• 毫克

• 尼克酸
• 88.15
• 毫克

• 维生素C
• 11.36
• 毫克

• 维生素E
• 97.22
• 毫克

• 钙
• 69.67
• 毫克

• 磷
• 1,581.99
• 毫克

• 钾
• 1,939.55
• 毫克

• 钠
• 583.78
• 毫克

• 碘
• 61.12
• 微克

• 镁
• 146.68
• 毫克

• 铁
• 34.65
• 毫克

• 锌
• 20.85
• 毫克

• 硒
• 87.35
• 微克

• 铜
• 14.9
• 毫克

• 锰
• 1.2
• 毫克