时蔬风鹅煲

1. 菜名：时蔬风鹅煲
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 补气调理 滋阴调理 健脾开胃调理 冬季养生调理 
5. 主料：鹅 1,000克 茄子  200克 番茄 200克
6. 辅料：粉丝 50克
7. 调料：香菜 15克 大葱 20克 姜 10克 料酒 20克 香油 10克 胡椒粉 3克 植物油 25克 各适量

制作工艺

• 1.将鹅剁成块。2.将茄子切成象眼片，西红柿切块。3.锅内加油，烹入葱花、姜片、料酒、西红柿、茄子，煸炒。4.沙锅加入高汤、鹅，慢火炖至汤浓时，打去浮油沫，加入粉丝、炒好的西红柿、茄子、精盐、味精、料酒、胡椒粉，撒上香菜末、香油即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鹅：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 鹅：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食；与鸡蛋同食损伤脾胃。茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,097.71
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.18
• 毫克

• 蛋白质
• 184.49
• 克

• 脂肪
• 235.09
• 克

• 泛酸
• 0.42
• 毫克

• 碳水化合物
• 64.69
• 克

• 叶酸
• 55.2
• 微克

• 膳食纤维
• 4.93
• 克

• 胆固醇
• 740
• 毫克

• 维生素A
• 654.05
• 微克

• 维生素K
• 9.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,404.8
• 微克

• 维生素p
• 1,400
• 毫克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 2.49
• 毫克

• 尼克酸
• 52.16
• 毫克

• 维生素C
• 59
• 毫克

• 维生素E
• 31.87
• 毫克

• 钙
• 153.66
• 毫克

• 磷
• 1,565.01
• 毫克

• 钾
• 3,043.34
• 毫克

• 钠
• 678.86
• 毫克

• 碘
• 7.2
• 微克

• 镁
• 247.54
• 毫克

• 铁
• 44.93
• 毫克

• 锌
• 14.9
• 毫克

• 硒
• 180.25
• 微克

• 铜
• 4.76
• 毫克

• 锰
• 1.48
• 毫克