天麻甲鱼汤

1. 菜名：天麻甲鱼汤
2. 工艺：蒸
3. 口味：原本味
4. 类别：滋阴调理 高血压调理 冠心病调理 肾调养调理 
5. 主料：甲鱼 500克
6. 辅料：天麻 10克 金华火腿 20克
7. 调料：盐 3克 大葱 10克 姜 5克 黄酒 20克 各适量

制作工艺

• 1.买甲鱼时，请鱼贩将甲鱼去除内脏，剁去头和脚爪，洗净后斩成6块，放入锅里。2.淹过表面的水，用大火煮沸后，再煮2～3分钟捞出，除去表面衣膜，洗净，再放入大碗中。3.加入天麻、火腿和葱结（打结）和姜片，上笼用大火蒸1.5小时，直至甲鱼肉酥烂。4.拣去葱结和姜片，加盐调味即可。

试用方法

• 1～2天内分次食完。

食谱营养

• 甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

食谱相克

• 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 671.85
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 92.84
• 克

• 脂肪
• 27.16
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.68
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 0.26
• 克

• 胆固醇
• 524.6
• 毫克

• 维生素A
• 701.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 14.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.46
• 毫克

• 核黄素
• 0.75
• 毫克

• 尼克酸
• 17.65
• 毫克

• 维生素C
• 1.9
• 毫克

• 维生素E
• 9.47
• 毫克

• 钙
• 364.91
• 毫克

• 磷
• 604.25
• 毫克

• 钾
• 1,072.57
• 毫克

• 钠
• 1,712.78
• 毫克

• 镁
• 86.76
• 毫克

• 铁
• 14.71
• 毫克

• 锌
• 12.17
• 毫克

• 硒
• 78.81
• 微克

• 铜
• 0.65
• 毫克

• 锰
• 0.51
• 毫克